آش سماق، طبیعت معتدل مایل به خنک دارد و یک خوراک خوب و مناسب برای فصل گرم تابستان است که معدهها در آن، کمکم ضعیفترمیشود. آش سماق یکیاز غذاهای محلی اصفهان، همدان، تویسرکان، نهاوند و خرمآباد است که در مواد اولیه باهم متفاوتاند.
طبیعت ماش، سردوتر است و جزو حبوبات خوب است که مواد خوبی از گواریدن آن، برای بدن پدیدمیآید. ماش و ترکیبات آن، بهویژه برای فصول گرم سال، خوراکهای خوبی هستند.
"با" همان آش است، بنابراین "ماستبا" یعنی آشماست؛ ولی مردم بروجرد برای محکمکاری این خوراک را "آش ماسوا" (آش ماستبا) مینامند و البته آن را با کشک هم درستمیکنند.
آلبالو پلو را میتوانید با اندکی از مخلوط دارچین، هل و میخک هنگام دمکردن پلو، خیلیکم، لای آن معطرکنید.
خورش خلال از غذاهای منطقه غرب ایران و استان کرمانشاه هست که مردم این منطقه آنرا با زرشک سیاه و روغن کرمانشاهی اصیل تهیهمیکنند.
