این آش را این‌روزها می‌توان برای پیشگیری از ابتلا‌به کرونا، در دوره درگیری با بیماری جهت تقویت‌قوا، و در دوران نقاهت پساکرونا توصیه‌کرد.
شلغم خوب‌پخته، به‌ویژه در آش شلغم، برای کاهش علائم سرماخوردگی، آنفلوانزا و کرونا، و دفع خلط سینه و همچنین تقویت ایمنی بدن و پیشگیری از سرماخوردگی در کودکانی که زیاد سرما می‌خورند، بسیار مفید است.
مناسب برای: 5-6 نفر
اگر گوشت چرخ‌شده باشد، آن را با کمی نمک و یک عدد پیاز رنده‌شده مخلوط‌کرده، کوفته ریزه درست‌کنید و کمی در روغن، سرخ‌کرده، کناربگذارید.
اما اگر گوشت، مغز ران باشد، آن‌‌را به‌شکل قیمه خردکرده، با پیاز سرخ‌کرده تفت‌دهید. سپس مقداری آب بریزید، لپه را بیافزایید و بگذارید با حرارت ملایم بپزد.
در مرحله بعد شلغم‌های پوست‌کنده و دو عدد پیاز را رنده‌کنید و داخل مخلوط گوشت و لپه بریزید. برنج را نیز بشویید و با زردچوبه، نمک و فلفل به مخلوط بالا بیافزایید. حرارت را ملایم کنید تا تمام مواد آش بپزد و خوب جابیفتد. موقع کشیدن آش، کمی نعناداغ روی آن بریزید. این آش با آب نارنج بسیار خوش‌عطر و طعم است.
منابع:
۱. کتاب هنر آشپزی، تألیف خانم رزا منتظمی
۲. کتاب آبدست طبیب، تألیف استاد محمد عبادیانی
به کوشش: بانو زینب عباسی
طرز تهیه فرنی به روش طب سنتی ایرانی
این آش، برای تقویت بیماران کم‌توان با گوارش ضعیف، رفع یبوست و کاهش عوارض شیمی درمانی و پرتو درمانی و... مفید است.
—دکتر ناصر رضایی پور
متخصص طب ایرانی