خورش بامیه از غذاهای سودمند در طب ایرانی و قابل‌توصیه برای همه افراد در همه سنین، به‌ویژه در فصل تابستان و پاییز است.
برخی خواص این خورش مقوی عبارت است از:
مناسب برای: 6نفر
گوشت‌گوسفندی را به تکه‌های‌ریز قیمه‌ای خُردکنید و با پیاز، سیر و روغن داخل تابه تفت‌دهید. پس‌ازاینکه آب گوشت کشیده‌شد، زردچوبه و فلفل را بیافزایید و کمی تفت‌دهید. سپس 3 لیوان آب داخل تابه بریزید و اجازه‌دهید تا گوشت پخته‌شود.
بامیه‌ها را بشویید و فقط سر کلاهک بامیه‌ها را با چاقو ببرید.
بامیه را در تابه‌ای جدا در مقداری روغن، خیلی‌کم تفت‌دهید و از روغن خارج‌کنید. سپس گوجهفرنگی را در همین‌تابه بریزید، اجازه‌دهید آب گوجه کشیده‌شود و پس‌ازآنکه در روغن رنگ‌انداخت، کنار بگذارید.
بامیه، گوجهفرنگی، زعفران را در 20دقیقه آخر پخت، به گوشت بیافزایید و نمک را در این مرحله اندازه‌کنید. 10دقیقه آخر هم، غوره‌ها را داخل خورش‌بریزید.
خورش شما که جاافتاد، می‌توانید به‌همراه نان‌برشته یا برنج، نوش جان بفرمایید.
این خورش، کم‌آب است و بهتر است به‌آن خیلی آب اضافه‌نکنید.
به کوشش: بانو زینب عباسی
طرز تهیه آش شلغم با طب سنتی ایرانی
باتوجه‌به توصیه‌به مصرف کمتر گوشت در فصل گرم تابستان، به‌علت ضعف دستگاه‌گوارش، می‌توانید مقدار گوشت در این غذا را حذف‌بفرمایید.
—دکتر ناصر رضایی پور
متخصص طب ایرانی