طرز تهیه باسلق شیره‌ انگور با دیدگاه طب سنتی ایرانی

باسلق، مزاج گرم‌و‌تر دارد و خوردنی بسیار مقوی و مناسبی برای فصول سرد سال است.

 موارد احتیاط

•  با توجه به طبیعت گرم این ترکیب، مصرف آن برای گرم‌مزاج‌ها که با خوردن گرمی‌ها دچار جوش می‌شوند، بهتر است با احتیاط بیشتری صورت‌گیرد.
• مصرف این ترکیب به‌علت کالری بالا، می‌تواند در افراد کم‌تحرک سبب چاقی گردد.
•  افراد دیابتی در مصرف این ترکیب بسیار احتیاط‌کنند.

 مواد لازم

• نشاسته گل: 4قاشق غذاخوری سر پُر
• گلاب: 8 قاشق غذاخوری
• شیره‌انگور: 10-12 قاشق غذاخوری (پیمانه  شیره‌انگور بستگی‌به غلظت و شیرینی شیره دارد.)
• پودر گل‌محمدی: 1 قاشق چایخوری
• کره: 20 گرم
• آب:  1 لیوان
• مغز گردو: به‌میزان لازم
• عرق هل: 3-4 قطره

طرز تهیه

نشاسته را 15 دقیقه با یک‌ لیوان‌ آب‌سرد خیس‌کنید و سپس از صافی ردکنید. اکنون محلول را در یک دیگ نچسب یا شیشه‌ای روی حرارت خیلی‌کم بگذارید و پس از 5 دقیقه هم‌زدن، کره و پودر گل‌محمدی را بیافزایید و هم‌بزنید. در این‌مرحله شیره انگور را کم‌کم در مخلوط نشاسته‌ای بریزید تا شیرینی آن مطابق ذائقه‌تان اندازه‌شود‌.
درمجموع حدود 20-30 دقیقه مخلوط را هم‌بزنید و در مراحل پایانی گلاب و هِل را بیفزایید. برای تست قوام  باسلق، خوب است وقتی کفگیر را ته دیگ می‌کشید، جای آن در ته ظرف خالی بماند و به‌زودی با مایع باسلق پر‌نشود. اکنون باسلق شما آماده‌است و باید باسرعت به‌ظرف موردنظرتان که ازپیش چرب‌کرده‌اید، منتقل‌کنید، چون پس‌از سردشدن بلافاصله سفت می‌شود‌.

• ظرف را پس‌از خنک‌شدن مواد، 4 ساعت در یخچال بگذارید و سپس به‌شکل دلخواه برش‌دهید و نوش‌جان‌کنید.

 درصورت تمایل‌به استفاده از مغز گردو، می‌توانید آن را در مراحل پایانی پخت درون دیگ بریزید یا در کف ظرف موردنظر قراردهید و مایع داغ را روی آن بریزید.
به کوشش: بانو زینب عباسی